紫薯豆皮卷 驱散秋乏活力一天

时间:2017-02-17
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紫薯豆皮卷
食材:紫薯(大)1个,千张2片,胡萝卜1根,生菜5片,沙拉酱适量
做法:
1、将胡萝卜洗净切丝烫熟捞出放凉,千张丝煮熟后捞出放凉,生菜洗净,紫薯蒸熟后去皮放入碗中;
2、千张切成长20厘米,宽10厘米左右的块状,紫薯用勺子压成泥,并去掉粗的脉络,可按照口味加入少许蜂蜜;
3、将千张皮铺开,在豆皮上面用勺子涂上一层紫薯泥,可以抹得厚一点但要均匀,再把切好到胡萝卜丝均匀地铺在豆皮上面,盖上生菜,再涂上一层紫薯泥,均匀地挤点沙拉酱后,用豆皮把所有食材卷起,用刀将紫薯豆皮卷从中间切断后即可食用。

营养提示:
一、紫薯做主食,消除自由基抵抗疲劳
过去,常常在饭桌上出现的食材是红薯,随着花青素的加入,紫薯的出现渐渐在市场上走俏起来。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,紫薯作为红薯的衍生产品,在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学认为,紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外,还富含硒元素、铁元素和花青素,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基。同时,紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量,避免因能量不足导致的疲惫无力,秋季正好是薯类丰收的时候,适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害哦。
二、薯类食物当主食,不胖反瘦
红薯和紫薯一直都因为吃起来非常香甜遭到减肥人群的诟病,但实际上,将红薯代替米饭作为主食不但不会长胖,反而更容易瘦!这是因为首先薯类食物原本热量就比米饭低,其中含有丰富的膳食纤维,很容易增加人们的饱腹感,能够用更少的能量让人感到满足,间接减少进食的量,而且膳食纤维多的食物人们也会不经意地多嚼几下,而咀嚼往往容易刺激大脑神经中枢,让大脑产生饱了的错觉。此外,膳食纤维也有助于保持肠道健康,缓解便秘,有助减肥。只是需要注意的是,对于一部分人来说,吃了薯类食物容易胃胀反酸,应当注意控制进食,也最好不要空腹将薯类作为主食来食用。

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